더 부스

더 부쓰를 가기 시작한건 2013년부터다. 블로그에 올린 방문기의 일자가 2013년인걸 보니 확실히 그렇다. 당시 더 부쓰는 경리단에서 자라는 크래프트 비어의 새싹이었다. 냉정하게 말하자면 당시에는 바로 옆의 맥파이의 후발주자였던 것으로 기억한다. 다니엘 튜더를 언급한 것으로 마케팅 포인트가 잡혔지만, 그때는 그다지 맥파이와는 차별점이 없었던 것 같다. 그런 더 부쓰를 다시 만난건 2014년 삼성에서 인턴을 하던 때였다. 원래 하나 밖에 없었던 더 부쓰의 펍이 서초의 삼성타운 인근에 열려 있던걸 보고 무척이나 기뻤던 기억이 난다.


취직을 하느라 그렇게 2년이 더 지났고, 어느새 더 부쓰의 펍이 신논현역 인근에도 하나 더 생기더니 판교에는 브루어리까지 지었다는 이야기를 들었다. 모르는 새에 공모도 해서 소액주주들도 모았다고 했다. 페이스북 페이지에는 주주총회 사진이라는게 올라오기 시작했고, 기회가 된다면 나도 투자를 해보고 싶다는 생각을 했다. 그럴 때쯤에 더 부쓰에서 다시 한 번 10억 미만의 규모로 소액투자를 공모한다는 소식을 접했다. 자신이 있는지 투자설명회도 한다고 했다. 내 입장에서는 놓칠 이유가 없었기에 지난 금요일, 잠깐 시간을 내서 다녀왔다.



투자설명회를 다녀온 느낌을 단도직입적으로 말하자면, 글쎄. 별로 특별한 부분은 없었던 것 같다. 사실 나는 국내에서 크래프트 비어가 주류가 될 수 있으리라고는 생각하지 않는다. 한국에서 술은 아직까지 '여가'의 수단이기 보다는 '망각'의 수단이다. 아이러니하게도, 크래프트 비어 같은 고품질의 술이 잘 팔리려면 술이 안 팔려야 한다. 술을 마시는 것보다는 함께 하는 것이 더 중요하게 여겨져야 하고, 즐거운 이야기를 위해서는 알콜의 양은 제한되어야 한다. 하지만 아직까지 우리에게 술이란, 사교의 수단보다는 사교의 목적이다. 수단이라면 지갑이 열리지만, 술을 마시는 것 그 자체가 목적이라면 적은 돈으로 더 많은 양의 알콜을 소비하는 것이 효용극대화를 위한 합리적인 선택이 된다. 자칭 '혀에 민감한 사람들'이 소주를 가리켜 '싸구려 타피오카 주정을 희석해서 감미료 따위를 버무린 식용알콜'이라 비웃지만, 여전히 소주가 대중적인 인기를 가지고 있는 것은 그런 합리적 선택의 산물이라고 봐야 한다.


투자설명회에서 더 부쓰는 '지속적으로 성장하고 있다'고 무척 강조했지만, 그건 개도국이 산업화를 하는 시점에 보이는 경제성장률과 비슷하다고 봐야 한다고 생각한다. 시장이 작으면 마켓리더의 성장은 눈부시다. 시장의 확대가 곧 마켓리더의 성장과 직결되기 쉽기 때문이다. 게다가 아직까지 크래프트 비어는 일종의 '스노브 효과'를 얻는 아이템이다. 다른 사람들과의 차별성을 강조하고 싶은 사람들에 의해 소비되는 아이템이기에, 평범한 재화에 비해 다소 비싼 가격에도 팔리고 있다고 해석하고 싶다. 문제는 이들 소비자는, 가치가 아니라 단순히 차별화를 위해 소비하기 때문에 그 차별성이 소멸되는 시점에는 얼마든지 다른 재화를 소비하기 위해 시장을 떠나는 것을 감수할 수 있다는 점이다. 물론 앞으로 더 부쓰가 어떻게 방향을 잡아나가느냐에 따라 달라지겠지만, 그런 소비자들에게 올인하는 게 위험부담이 크다는 것은 굳이 내가 강조하지 않아도 누구나 알 수 있는 부분일게다.



그럼에도 나는 공모가 개시되는 월요일 09시에 공모 페이지를 열어 1분 만에 투자의향서를 제출하고 소액의 투자금을 넣었다. 십 여 분만에 공모가 마감되었다고 하니, 1분 안짝에 입금까지 완수한 나는 아마 넉넉하게 더 부쓰의 주주가 되었을 것이다. 위와 같이 회의적 시각을 가지고 있음에도 투자를 결심한 데에는 대동강 페일에일의 물류 과정에 대한 친구의 전언이 결정적이었다. 맥주를 위한 콜드체인이 전무한 상황에서, 물류밥을 먹는 친구가 괴로워 할 정도로 세심하고 빡빡하게 대동강 페일에일을 들여왔다는 이야기를 듣고서는, 이 사람들의 맥주를 위한 이런 정성은 충분히 투자받을 만한 가치가 있다고 생각했었다.


재무담당하시는 부사장님께서 '투자설명회에 오신 분들의 면모를 보니 이젠 더 이상 맥덕들이 아니시다'며 대중화된 자신들의 위치에 대해 꽤 즐거워 하셨던 것 같은데. 글쎄. 같이 양조하는 동료의 입장에서는 여전히 더 부쓰의 재무적 가치보다는 맥주를 위한 열정을 이해할 수 있는 맥덕들이 더 모여주는게 아직까지는 필요한 게 아닐까 하는 생각을 했다. 뭘 복잡하게 썼지만, 그냥 이게 내가 투자를 결심하게 된 이유의 전부다. 나는 내가 가치를 두고 있는 부분을 충족하는 한 이들에 대한 관심을 계속 이어갈 예정이고, 그들이 내가 좋게 보는 그 부분을 계속 유지하기를 바랐다.



다시 추억이나 팔아보자면, 2013년의 포스트에 뭔가 종업원과의 소통에 문제가 있었다고 언급한 적이 있었는데, 그것에 대해 '파트너 김희윤'이 남긴 덧글이 있다. 그 파트너는 이번 투자설명회에서 더 부쓰의 코파운더co-founder이자, 최고마케팅책임자Chief Marketing Officer로 소개되었다. 4년의 시간 동안 커진 더 부쓰의 몸집을 실감케 하는 부분이다.



+ 쓰다보니 뭔가 엄청 장황한 느낌인데, 알콜성 치매가 아닐까. 아, 내가 술을 끊어야 하나...


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[용산>이태원동] The Booth

2013. 8. 21. 00:23


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  2008년에 유럽여행을 어찌저찌 다녀오게 되었는데, 독일에서 마신 맥주는 정말 한국에서 맛 본 맥주와 차원이 다르더군요. 뭔가 탁한 것이 청량함은 좀 덜했지만 그 풍미가 으뜸이요, 한국에서는 마셔보지 못한 맛이었지요. 나중에 알았지만 그것이 바이에른의 자랑, 바이젠이었습니다. 라거 맥주가 대세인 한국에서는 쉽게 마실 수 없는 맥주였지요. 한국에 돌아와 찾아보니, 저처럼 여행에서 접한 맛을 한국 맥주로 달래지 못하는 사람들이 많았습니다. 이 사람들은 결국 '홈브루잉'이란 것을 한국에 들여오고야 말더군요. 저도 그 이야기에 혹해 키트를 찾아보았던 기억이 납니다. 물론 검색해보니 한 번 만들면 대략 5-6리터 정도가 기본으로 생산된다고 하여, 술을 많이 먹지 못하는 제게는 고역일 것 같아 제풀에 그만두긴 했지만 말입니다.


  몇 년이 지나, 사람들은 이제 맥주의 맛을 논하고 있습니다. 사람들에게 맥주는 이제, 그냥 더운 여름날 지친 몸을 이끌고 와 갈증을 식혀주던 단순한 임무를 뛰어넘어 이제는 그 맛으로 먹는 하나의 '음식'이 된 셈입니다. 이 추세에 맞춰, 이제 홈브루잉 맥주, 혹은 크라프트 맥주는 소수가 아닌 일반 대중이 찾는 기호식품으로 자리잡고 있습니다. 이 영향인지 이국적인 분위기로 유명한 이태원동 근처에는 벌써 크라프트 맥주를 선보이는 맥주집이 벌써 세 곳이나 생겼더군요.


  네, 아시는 분들은 이미 아시겠지만 경리단길 이야기입니다. 그 중에서도 오늘은 '더 부쓰'를 이야기합니다.


  사실 더 부쓰는 워낙 유명해서, 지금 제가 구태여 다시 이야기하기도 살짝 민망한 곳입니다. 이코노미스트에서 한국 맥주를 혹평한 기자가 참여했다는 사실은 이미 인터넷에서는 정설인 것으로 보입니다. 제공되는 맥주는 단 세 종류. 바이센과 오트밀 흑맥주, 그리고 페일에일입니다. 안주로는 치즈피자와 페퍼로니피자만 판매되는데, 홍대의 한 피자집에서 공수해 오는 것이라고 하더군요.


  조금 이른 시간인 5시 경에 찾은 더 부쓰는 한가했습니다. 저희 일행을 포함해 세 팀 정도가 있었습니다. 그런데 주문하려고 보니, 늦은 시간에 잠깐 방문했을때 보았던 바이센과 흑맥주는 없고 더 부쓰의 대표격인 페일에일만 있더군요. 무슨 일인가 여쭤보니 이른 시간에는 페일에일만 제공이 된다고 합니다. 다른 맥주는 언제쯤 맛볼 수 있냐고 여쭸더니 저녁에나 들어온다고 하시더군요. 구체적으로 알 수 있냐는 질문에는 다소 불쾌한 듯 '저녁이요'를 반복하셨는데요. 기분이 썩 좋지는 않았습니다만, 한편으로는 제가 이 세계에서 통용되는 어떤 룰을 깬 것은 아닌가 싶은 생각이 들기도 했습니다.


   이곳 페일에일에서 제가 느끼는 점이라면, 페일에일의 아로마가 정말 마시는 사람을 기분좋게 한다는 점입니다. 첫맛은 다소 쌉쌀하지만, 끝에 느껴지는 달콤한 과일향이 있죠. 같이 간 친구도 이 조합을 참 좋아하더군요. 많지는 않지만 적당히 즐길 정도로 올라와 있는 거품과 마실때마다 잔에 남는 거품자국을 보고 있노라니, 그리고 친구와 이런저런 이야기를 하다보니 절로 웃음꽃이 피더군요.


  더불어 이 곳에서 판매되는 피자는 제가 맛 본 피자 중 단연 최고라고 손꼽고 싶은 피자입니다. 다소 짠 것이 흠입니다만, 맥주안주로는 안성맞춤이겠고요. 잡다한 토핑이 올라있지 않아, 피자를 먹으면서도 맥주의 맛을 놓치지 않을 수 있어 좋았습니다.


  가격도 나쁘지 않습니다. 큰 크기의 피자 한 조각이 3,500원이고 한 판에는 18,000원입니다. 맥주도 한 컵에 빌스 페일에일 기준으로 5,000원입니다. 마트에서 파는 외산 맥주에 비하면 양도 많고, 무엇보다 병입일자로부터 오래된 것이 아니라 신선한 맥주라는 사실을 감안하면 매우 적정한 가격이라고 생각합니다. 다만 제게는 맥주 한 잔이 치사량이기 때문에... 중복섭취에 대한 부담이 없으므로 적정 가격이라 볼 가능성도 있습니다.


  총평하자면, 여유로운 분위기에서 맛있는 맥주에 피자를 곁들여 사랑하는 사람과 이야기를 나누고 싶은 분이라면 추천합니다. 다만 너무 늦게 가면 홀에 앉지 못하고, 밖에 나와 간이의자에 앉아 먹어야 할 수도 있고 너무 일찍 가면 다양한 맥주를 맛볼 수 없으니 시간을 고려하여 방문하시기 바랍니다.


덧 : 음식점을 논하려면 이런 기초정보에 대한 정확한 설명 - 피자는 몇 인치짜리인지, 맥주는 한 컵의 용량이 파인트인지 쿼터인지 등 - 을 해야 할텐데, 그러지 못해 많이 아쉽습니다. 다른 곳에 혹시 정보가 있을까 하여 구글링을 해보았으나 다들 그냥 '한 조각'과 '한 잔'을 단위로 사용하고 있네요. 다음에 다시 가게 되면 한 번 여쭤보겠습니다.






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서울특별시 용산구 이태원2동 | 더부스 이태원점
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  1. 김희윤 2013.08.21 15:53

    안녕하세요^^ 더부쓰 파트너 김희윤입니다. 저희 아르바이트생이 아마도 한국어를 잘 하지 못해 오해가 있으셨던 것 같습니다. 더부쓰에 방문하신 날, 마침(?) 낮시간에 바이젠과 오트밀스타우트가 다 팔려, 그날 배송이 오길 기다리고 있었던 것 같습니다. 저희도 최대한 맥주를 많이 확보해놓으려고 노력하지만, 요즘 크래프트 비어가 워낙 열풍이라 넉넉하게 준비해놓기가 쉽지 않습니다.
    그리고 아르바이트생들이 국적이 다양하여 한국어에 대한 개개인 수준이 모두 다르고, 한국어를 공부하고 있지만, 아직 구사할 수 있는 수준이 높지 않습니다. 그래서 "저녁이요"만 반복했을지도... 아무튼, 불쾌하였던 점은 죄송합니다. 찾아주셔서 감사합니다. 다음에 또 오시면 나머지 맥주들도 준비해두고 있겠습니다!

    • Favicon of https://blog.philobiblic.com 클라시커 2013.08.21 22:18 신고

      아닙니다. 아마도 제 목소리가 너무 작아 잘 듣지 못하셨으리라고 생각하고 있었습니다. 간혹 발생할 수도 있는 사소한 오해라고 생각하니 너무 염려하지 않으셔도 됩니다.

      덧글 달아주셔서 감사합니다. 제게 있어 더 부쓰는 자주 찾아보고 싶은 곳임에 틀림 없습니다.

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